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Muffins à la carotte au coeur coulant à la Vache qui rit

Il y a bien longtemps que je n’avais pas fait de muffins salés. Et pourtant, ceux qui me suivent depuis le début le savent, j’adore ça ! Pendant une période, j’en faisais différent chaque semaine. Mais bon, je n’oublie pas qu’il faut varier ses repas un maximum et ne pas laisser son corps s’habituer à ce que l’on mange. Donc je m’en suis passée durant quelques mois… Mais ce soir, j’en avais drôlement envie. Après la grande réussite des muffins courgettes et Vache qui rit, j’ai eu envie de faire une variante de muffins à la carotte au coeur coulant à la Vache qui rit. Cette recette m’a permis de faire 8 muffins et vaut au total 8 propoints, soit 1 pp le muffin. Ingrédients – 500 g de carottes – 3 oeufs – 2 c. à s. de lait – 4 portions de Vache qui rit light – Sel, poivre Préparation – Lavez, épluchez et coupez les carottes en rondelles. – Faites cuire vos carottes à l’auto-cuiseur durant 20 minutes. – Réduisez les carottes …

Muffins épinards coeur coulant au chèvre

Aujourd’hui, j’avais très envie de me faire un petit plaisir pour le dîner, mais un petit plaisir qui devait rester léger. Après mûre réflexion…je suis tombée avec moi-même pour faire de bons gros muffins aux épinards avec un coeur coulant au chèvre. Cette recette vaut 5 propoints et m’a permis de faire 8 gros muffins, soit 1 pp les 2 muffins, 2 pp les 3 muffins, 3 pp les 4/5 muffins et 4 pp les 6/7 muffins. Ingrédients – 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf – 100 g de fromage blanc 0% – 150 g d’épinards hachés – 30 g de chèvre allégé – 1/2 sachet de levure chimique – Sel, poivre Préparation – Battez les oeufs en omelette avec le fromage blanc. – Égouttez bien les épinards et ajoutez-les à votre appareil. – Ajoutez la levure chimique, salez, poivrez et mélangez l’ensemble. – Versez la préparation des moules à muffins en silicone. – Coupez le chèvre en morceaux et enfoncez-en un dans chaque muffin, de façon à ce que le fromage soit recouvert. – Enfournez à …

Muffins à la betterave

Vous le savez et ce n’est pas nouveau, j’aime [non j’adore !] la betterave ! J’en suis même totalement fan ! Du coup, si je veux la manger nature en salade, j’ai cherché à la mettre en valeur dans une recette un peu plus élaborée… Plus osée aussi… Et j’en ai donc fait…de délicieux muffins à la betterave ! Oui, oui, oui ! Ma recette m’a permis de faire 6 muffins et vaut 5 propoints ! Ingrédients – 1 betterave rouge cuite (environ 125 g). – 35 g de farine – 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf – 1/2 sachet de levure chimique – Sel, poivre Préparation – Lavez et coupez la betterave en gros dés. – Passez la au mixeur jusqu’à ce qu’il n’y ait presque plus de morceaux. – Ajoutez-les oeufs et mélangez. – Ajoutez la farine et la levure, salez, poivrez et mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. – Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone. – Enfournez à 180°C durant 25 minutes. – Démoulez et laissez-les tiédir. – …

Muffins poireaux/bacon 

Hier soir, je suis rentrée tard (piscine onlige) et je n’avais pas trop envie de passer ma soirée devant les fourneaux. Du coup, je me suis préparée des muffins poireaux/bacon en deux en trois mouvements, et je les ai fourrés dans ma lunchbox pour ce midi. Ma recette est pour 7 muffins et vaut 7 propoints soit 1 propoint le muffin. Ingrédients – 2 poireaux – 75 g d’allumettes de bacon – 2 oeufs – 2 c. à s. de crème fraîche semi-épaisse 4% – Sel, poivre Préparation – Lavez et coupez les poireaux en fines rondelles. – Placez-les dans un saladier avec le bacon. – Ajoutez les oeufs et la crème et mélangez le tour, en faisant en sorte que les poireaux soient mouillés par les oeufs et la crème. – Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone (n’hésitez pas à bien les remplir). – Enfournez à 180°C durant 45 minutes. – A la sortie du four, ils ne doivent pas être coulants ; si c’est le cas, remettez-les 5 à …

Muffins patate douce & carotte

Il y a bien trop longtemps que je n’ai pas pris le temps de faire de délicieux muffins salés. Ce soir, j’avais initialement prévu de me faire une petite purée de patate douce mais je n’étais pas visuellement satisfaite alors j’ai finalement décidé d’en faire…des muffins de patate douce et de carottes !!!! Pour 1 propoint le muffin, c’est cadeau ! A savoir que cette recette vaut 6 propoints et permet de faire 6 muffins. Ingrédients – 200 g de patate douce – 2 carottes – 1 oignon – Sel, poivre Préparation – Lavez, épluchez et coupez la patate douce en rondelles. – Faites de même avec les carottes. – Faites cuire la patate douce et les carottes dans l’auto-cuiseur durant 15 minutes. – Quand c’est cuit, passez-les au presse-purée jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène (le moins de morceaux possibles). – Épluchez et émincez l’oignon en petits morceaux et ajoutez-les à la purée, salez, poivrez et mélangez comme il faut. – Remplissez 6 moules à muffins en silicone avec la purée (remplissez-les bien car ça …

Muffins salés poulet, tomate et chèvre

Encore dans la maison de campagne pour quelques jours [vu la météo maussade annoncée, je pense que nous allons rentrés sur Lille dans la journée de samedi, sniiiif], je profite encore et toujours des joies d’avoir un vrai four pour faire de délicieuses pâtisseries sucrées et/ou salées. Après de bons muffins sucrés façon « régal matin », j’avais envie de muffins salés. je jette donc un oeil pour voir ce qu’il y a dans le frigo [bien que je le sache puisque je prévois mes courses selon mon menu de la semaine ^^] et ce sont donc de bons gros muffins poulet, tomate et chèvre qui en ressortent ! La recette ci-dessous vaut 8 propoints et m’a permis de réaliser 8 muffins, soit 1 pp le muffin. Ingrédients – 1 oeuf – 1 blanc d’oeuf – 100 g de fromage blanc 0% – 75 g d’allumettes de poulet – 4 portions de Sylphide fondant au chèvre – 2 c. à s. de Tomacouli – 1/2 sachet de levure chimique – Sel, poivre Préparation – Fouettez les oeufs …

Muffins à la courgette coeur coulant à la vache qui rit

Les muffins, qu’ils soient sucrés ou salés, je les adore ! Alors, quand ils sont associés aux légumes, j’en suis raide dingue. J’ai testé une recette encore plus gourmande que d’habitude : des muffins à la courgette coeur coulant à la vache qui rit. La recette complète vaut 8 propoints et permet de réaliser 8 muffins énormes, soit 1 propoint le muffin. Ingrédients – 2 courgettes – 3 portions de vache qui rit – 35 g de farine – 1 oeuf – 1 blanc d’oeuf – 10 g de ricotta – 1/2 sachet de levure chimique – Sel et poivre Préparation – Lavez et coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur durant 10 minutes (les courgettes doivent être encore un peu croquantes). – Égouttez-les, placez-les dans un saladier et mixez-les grossièrement. – Ajoutez les oeufs et la ricotta et mélangez rapidement pour éviter que les oeufs ne cuisent. – Ajoutez la farine et la levure, salez, poivrez et mélangez à nouveau. – Versez la préparation dans des moules à muffins en …

Muffins salés au cabillaud

Face au succès remporté par les muffins au thon auprès de mon chéri, j’ai voulu faire une variante en les faisant avec un autre poisson, à savoir le cabillaud ! Ce poisson est tellement tendre qu’il est très facile de l’émietter pour le placer dans une pâte à muffins. Ma recette de muffins au cabillaud m’a permis de faire 6 muffins et coûte 8 propoints, soit 1 propoint le muffin (si vous en mangez 3, comptez 4 propoints). Ingrédients – 120 g de filet de cabillaud – 35 g de farine – 1 oeuf – 1 blanc d’oeuf – 1/2 sachet de levure – Sel, poivre Préparation – Placez le cabillaud dans une feuille de papier cuisson et faites-le chauffer 2 minutes au micro-onde (cuisson en papillote). – Écrasez le cabillaud à la fourchette. – Ajoutez-y les oeufs (l’oeuf complet et le blanc d’oeuf) et mélangez. – Rajoutez la farine et la levure chimique et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. – Salez, poivrez. – Versez la pâte dans des moules à muffins en silicone. – …

Muffins de quinoa aux poireaux

Le soir, j’aime mangé léger mais en même temps, hors de question de manger de la soupe ou de la salade tous les soirs, je m’en lasserai bien trop rapidement… Et j’aime trop cuisiner et manger pour cela. Donc, je prends le temps de cuisiner, même léger. Ce soir, j’ai donc eu envie de muffins salés et j’ai donc testé de faire des muffins de quinoa aux poireaux. Ma recette m’a permis de faire 5 gros muffins et vaut 5 propoints, soit 1 propoint le muffin. Ingrédients – 50 g de quinoa cru – 1 gros blanc de poireau – 1 blanc d’oeuf – 1 carré frais 0% nature (25 g) – Sel Préparation – Lavez et découpez les poireaux en fins morceaux et faites-les cuire 10 minutes à la vapeur. – Pendant ce temps, faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. – Égouttez le quinoa et les poireaux et mélangez-les ensemble. – Ajoutez-y le carré frais et le blanc d’oeuf, salez et mélangez bien. – Versez la préparation dans des moules à muffins en …

Muffins de polenta aux légumes d’hiver

À Venise, j’ai retrouvé le goût de la polenta, la vraie polenta vénitienne… Et, j’en ai donc acheté là-bas afin d’en faire à la maison. Si la polenta en purée est délicieuse avec une viande en sauce, ce soir j’avais envie d’un repas un peu plus light et j’ai donc fait des muffins de polenta aux petits légumes. Ma recette permet de faire 4 gros muffins pour 3 propoints le tout, à peine  1 propoint le muffin. Ingrédients – 200 g de polenta cuite – 1/2 courgette – 1 carotte – 1/2 oignon Préparation – Pelez et coupez les légumes et l’oignon en petits dès. – Cuisez-les 5 minutes à la vapeur (il faut qu’ils soient encore un peu croquant). – Pendant ce temps, faites cuire la polenta comme indiqué sur le paquet. – Quand la polenta est cuite, ajoutez-y les légumes et les oignons. – Mélangez comme il faut avant que la polenta ne sèche. – Versez la préparation dans des moules à muffins (remplissez-les jusqu’en haut, ça ne gonflera pas plus). – Parsemez de …