All posts filed under: Poisson

Riz basmati au saumon et aux épinards

Comme je le dis parfois que ce soit dans ma vie de tous les jours ou sur les réseaux sociaux, j’aime la bouffe simple ! Je n’ai pas envie de perdre tous les jours 3h en cuisine dans le simple but de me faire une assiette. En été, j’ai mieux à faire tout simplement [en hiver, j’aime justement me perdre en cuisine…] 🙂 Alors en été, j’aime faire des plats rapides qui en restent pour autant délicieux. Du coup, je me tourne plutôt vers des aliments faciles à cuisiner. Ici, du riz, du saumon et des épinards. Ingrédients – 50 g de riz basmati – 1 pavé de saumon surgelé – 300 g d’épinards hachés (ici, en conserve) – 40 ml de lait demi-écrémé – 1 c. à s. de curry en poudre – Sel, poivre Préparation – Préparez votre riz comme indiqué sur le paquet. – Pendant ce temps, faites cuire le pavé de saumon à la poêle sans ajout de matière grasse, à feu doux, durant 10-15 mn (moitié/moitié par moitié). – Quand le …

Papillote de cabillaud à la méditerranéenne

J’adore le cabillaud, mais à l’avoir trop mangé tout juste cuit à la poêle, sans huile, sans épices et sans herbes, j’étais un peu lassée… Mais maintenant que je suis à la campagne, dans une petite maison avec un grand et vrai four, c’était le moment où jamais de…faire des papillotes de poisson, des vraies de vrai ! Au four et pas des pseudo papillotes au four micro-ondes… Ingrédients – 100 g de cabillaud – 4 champignons de Paris de taille moyenne – 1/2 poivron jaune – 1/2 poivron rouge – 3 c. à s. de purée de tomates – 1 c. à c. d’origan – Sel, poivre Préparation – Préchauffez votre four à 200°C durant 5 minutes. – Dans de l’aluminium, placez votre cabillaud. – Salez-le et parsemez d’origan. – Coupez en petits dès champignons et poivrons et placez-les sur le cabillaud. – Versez la purée de tomates par dessus le tout et refermez la papillote, en faisant en sorte que rien ne coule une fois dans le four. – Enfournez et laissez cuire …

Risotto de Saint-Jacques aux poireaux et au parmesan

Si ça ne me dérange pas de faire du risotto avec un riz classique, qui cuit habituellement 10 minutes dans une grosse casserole d’eau bouillante, qu’est-ce que je raffole de la texture du « riz à risotto« , il n’y a pas photo, il est vraiment plus onctueux (côté texture c’est assez semblable au riz rond utilisé pour le riz au lait en fait) ! Et ça tombe bien parce que j’en ai justement racheté le week-end dernier ! Il me tardait de faire un petit risotto et c’est désormais chose faite ! Cette recette de risotto Saint-Jacques aux poireaux et au parmesan est pour une personne est vaut 9 ProPoints ou 9 SmartPoints. Ingrédients – 30 g de riz à risotto cru – 150 g de noix de Saint-Jacques – 1 blanc de poireau – 30 g de copeaux de parmesan – Sel, poivre Préparation – Faites revenir les Saint-Jacques dans une poêle anti-adhésive, à feu doux. – Lavez et coupez le poireau en rondelles (essayez de les séparer les unes des autres). – Ajoutez les …

Risotto aux moules à la tomate

Dimanche, c’est jour de marché pour beaucoup ! Mais également l’occasion de passer chez le boucher, le poissonnier et les diverses épiceries bio ou italienne, and co. Je suis donc allée acheter de bonnes moules fraîches pour en faire un bon risotto ! Cette recette vaut 9 propoints. Ingrédients – 100 g de moules décortiquées – 50 g de riz complet – 1 petit oignon – 2 tomates pelées – 1 c. à c. d’huile d’olive Préparation – Laissez les moules décongeler sur feu doux. – Quand les moules sont décongelées, ajoutez l’huile et l’oignon émincé. – Laissez revenir jusqu’à ce que l’oignon commence à roussir. – Ajoutez le riz et environ 20 cl d’eau. – Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau s’évapore. – Quand l’eau s’est évaporée, ajoutez les deux tomates pelées (n’hésitez pas à les écraser). – Mangez le risotto bien chaud. Pour votre information, je déteste les moules depuis toujours… J’en ai gardé un souvenir de « vomito » pour tout vous dire… Alors, je suis contente d’avoir osée regoûter car cuisinés, à la tomate, …

Gratin de chou-fleur saumon / ricotta

Après un week-end riche en émotions : rencontre d’une nana vraiment formidable (Alexia si tu me lis, je te fais plein de bécos !!), le franchissement des 20 km de Paris et le fait qu’enfin je me sente libérée de cette pseudo blessure à l’adducteur… Vraiment après un week-end pareil, je reviens plus motivée que jamais pour reprendre ma petite routine chérie. Et du coup, mes petites recettes que vous attendez tous. Hier midi, j’ai donc fait un délicieux gratin de chou-fleur saumon / ricotta pour 5 propoints le plat complet [j’ai tout mangé toute seule mais si vous ajoutez un féculent , n’hésitez pas à séparer cette recette en deux ou trois parts]. Ingrédients – 1/2 chou-fleur – 2 tranches de saumon fumé d’environ 35 g chacune – 60 g de ricotta – Poivre Préparation – Séparez les fleurs du chou-fleur et faites-les cuire 20 minutes à l’auto-cuiseur. – Quand le chou-fleur est cuit et fondant, égouttez-le et placez-le dans un saladier. – Coupez le saumon fumé en petits morceaux et ajoutez-les au chou-fleur. …

Cabillaud à la gelée de piments doux et au poivron rouge

Je ne vous l’ai pas encore présenté –  ça ne devrait tarder – mais j’ai reçu ma Degustabox du mois de septembre hihi et il y a plein de bonnes choses dedans. Il y a notamment la gelée de piments doux du Pays Basque de la « Maison Petricorena« . Je n’avais jamais entendu parler de gelée de piment pour tout vous dire… Donc découverte. Il est indiqué que la gelée de piments doux vient remplacer le miel dans des recettes sucrées-salées. J’ai donc testé une papillote de cabillaud à la gelée de piment et aux poivrons rouges. Cette recette est pour une personne et vaut 4 propoints. Elle est à servir avec une portion de féculents comme du riz noir ou du quinoa (mon choix) à comptabiliser. Matériel – 1 feuille de papier cuisson Ingrédients – 1 filet de cabillaud de 120 g – 10 g de gelée de piments doux – 1 poivron rouge Préparation – Coupez le poivron en petits dés et placez-les sur la feuille de cuisson. – Tartinez le cabillaud de gelée de …

Curry de crevettes et aux deux courgettes

Cette semaine, je suis en mode « poisson » : non je n’ai pas les joues creusées, je mange juste beaucoup de poisson… En même temps, j’adore vraiment ça mais j’en mange vraiment trop rarement… D’une parce que le bon poisson coûte une fortune, de deux, parce que je n’y pense pas toujours… Quelle tête en l’air ! Du coup, ce midi, je me suis préparée une sorte de curry de crevettes aux deux courgettes pour 4 propoints. Ingrédients – 120 g de crevettes – 1 courgette verte – 1 courgette jaune – 1 c. à s. de lait de coco – 1 c. à s. de curry – Sel, poivre Préparation – Coupez les courgettes en tout petits dés. – Placez les courgettes et les crevettes dans une casserole avec l’équivalent de 15 cl d’eau et laissez mijoter avec un couvercle, 30 minutes à feu doux. – A la mi-cuisson, ajoutez le lait de coco et le curry et mélangez. – Quand le curry est cuit, ajoutez le sel et le poivre et mélangez. – Servez …

Cari de thon (recette réunionnaise)

Hier midi, je suis allée faire un tour au marché et contrairement à d’habitude, je ne suis pas rentrée qu’avec des fruits et légumes. Eh oui, cela fait plusieurs fois que j’hésite à craquer pour du bon poisson frais. Si le poisson surgelé ne me dérange pas, j’aime me faire plaisir de temps en temps avec de bons morceaux de poissons frais. J’ai choisi de l’espadon et du thon ! Du coup, j’ai profité d’avoir de beaux morceaux de thon [d’ailleurs, il me reste du thon que j’ai congelé, donc j’en referai sûrement très bientôt 😀] pour faire une bonne recette réunionnaise allégée : un cari de thon ! Cette recette est pour deux personnes et vaut 18 propoints, soit 9 propoints la part. Ingrédients – 200 g de riz basmati complet – 240 g de thon frais – 3 grosses tomates – 1 oignon – 1 c. à s. de curcuma – 1 c. à c. de gingembre – 1 pointe de couteau de purée de piment – Sel, poivre Préparation – Épluchez et …

Clafoutis au saumon et à l’emmental

Quand il s’agit de faire plaisir à mon chéri, je suis la première au rendez-vous. Comme j’ai fait un clafoutis courgettes/saumon pour ma maman et moi, j’ai eu l’extrême gentillesse [quoi, j’ai pas le droit de me lancer des fleurs parfois ? 😀] de lui faire un clafoutis au saumon. Cette recette est pour 2 personnes [ou un gros mangeur comme mon amoureux 😀] et vaut 14 propoints, soit 7 propoints la part pour deux. Ingrédients – 70 g de saumon fumé – 40 g de gruyère râpé – 1 oeuf – 10 cl de lait – 30 g de farine – 10 cl de crème fraîche 4% Préparation – Battez les oeufs en omelette avec le lait et la farine en faisant en sorte qu’il n’y ait pas de grumeaux. – Coupez le saumon en petits dés et ajoutez-les à l’appareil. – Ajoutez-y 40 g de gruyère râpé et mélangez l’ensemble. – Versez la préparation dans un plat à manquer. – Parsemez avec le reste du fromage râpé. – Enfournez à 180°C durant 30 minutes. …

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Depuis que je fais du sport tous les jours, vous avez dû remarquer que j’ai ajouté pas mal de protéines à mes repas [en gros, j’en ai obligatoirement à tous mes repas] afin que mes muscles soient nourris comme il faut. Et, qui dit protéines animales, ne dit pas obligatoirement viande. Eh oui, le poisson est également une source de protéines et le saumon fait partie de ces sources, à condition d’en manger modérément, soit deux fois par semaines maximum. J’ai donc acheté du saumon fumé et me suis fait une délicieuse salade de pommes de terre au saumon fumé pour 8 propoints. Ingrédients – 200 g e pomme de terre – 90 g de saumon fumé 1 concombre – 1 poignée de tomates cerises – 2 c. à c. de crème fraîche liquide 4% – Le jus d’1/4 de citron – Sel, poivre Préparation – Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. – Faites-les cuire dans de l’eau salée pendant 40 minutes jusqu’à ce que vous puissiez y enfoncer la lame …