Boeuf bourguignon Weight Watchers

Samedi soir, mon chéri est rentré tout fier de sa bonne affaire avec une barquette de morceaux de boeuf pour bourguignon qu’il n’a payé que 3 € à Carrefour ! À -50 %, c’était le bon plan, j’avoue ! Le seul impératif : la cuisiner le lendemain au maximum (ce serait dommage d’avoir de la bonne viande pour la congeler). Alors, ni une, ni deux, je me suis mise en tête de faire un boeuf bourguignon (depuis le temps, qu’il me le réclamer, j’avais envie de lui faire plaisir quand même !). Je vous recommande de préparer votre boeuf bourguignon la veille au soir, pour le laisser mijoter, mariner, tout ce que vous voulez et de le réchauffer juste avant de le déguster ! Cette recette est pour deux personnes et vaut 16 ProPoints / 16 SmartPoints (hors accompagnement), soit 8 ProPoints la part.

Ingrédients
– 220 g de paleron de boeuf
– 4 carottes
– 150 g de champignons de Paris
– 75 g d’allumettes de bacon (ou de jambon, au choix)
– 1 oignon (bientôt écrit “ognon”)
– 25 cl de vin rouge
– 1 gousse d’ail
– 30 g de farine
– 2 c. à c. d’huile d’olive
– Sel, poivre

Accompagnement au choix : ici des spaghettis mais mon chéri m’avait demandé des pommes de terre que j’ai donc préparé en même temps que le reste de la préparation. N’oubliez pas de comptabiliser l’accompagnement.

Préparation
– Épluchez et émincez l’oignon et l’ail.
– Épluchez, coupez en rondelles et lavez carottes (faites de même avec les pommes de terre si vous en utilisez),
– Lavez et coupez les champignons.
– Dans une cocotte-minute, faites roussir, à feu doux, l’oignon dans l’huile d’olive.
– Ajoutez les allumettes de bacon et la viande et faites la revenir des deux côtés.
– Saupoudrez avec la farine, mélangez et laissez cuire ainsi pendant 1 minute.
– Mouillez avec le vin rouge qui doit bien recouvrir la viande.
– Salez, poivrez, refermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
– Ajoutez l’ail, les champignons, les carottes et les pommes de terre si vous en mettez et laissez mijoter à feu doux, de nouveau, pendant 1h.
– Si vous l’avez préparé la veille, laissez votre bourguignon mariné toute la nuit (à température ambiante) et faites-le réchauffer à feu doux (toujours !) 30 minutes avant de le déguster.

Astuce : si au moment de goûter votre sauce vous la trouvé trop âpre (vin rouge trop présent), n’hésitez pas à ajouter 10 g de chocolat noir ou une tranche de pain d’épice, cela viendra adoucir votre préparation. Si vous ajoutez cela, n’oubliez pas de le comptabiliser.