Cannellonis poivrons, tomates et ricotta

Pour commencer la semaine en beauté, et parce qu’il me restait 5 cannellonis, je me suis préparer de bons cannellonis méditerranéens à base poivrons, tomates et ricotta. Cette recette est pour une personne et vaut 9 propoints.

Ingrédients
– 60 g de cannellonis
– 1 gros poivron rougte
– 1 grosse tomate
– 60 g de ricotta
– 3 c. à s. de purée de tomate
– 1 gousse d’ail
– 1/2 oignon
– 1 c. à c. d’huile d’olive
– Origan
– Sel, poivre

Préparation
– Généralement les cannellonis n’ont pas besoin de pré-cuisson [j’utilise les cannellonis de la marque Auchan].
– Épluchez et émincez l’ail et l’oignon.
– Lavez et coupez le poivron en petits dés.
– Faites revenir dans l’huile d’olive, ail, oignon et poivrons.
– Une fois cuit, réservez-les dans un bol.
– Lavez, coupez les tomates et ajoutez-les aux légumes réservés.
– Ajoutez la ricotta, salez, poivrez et mélangez le tout.
– Garnissez les cannellonis de cette préparation et placez-les dans un plat à gratin.
– Versez la purée de tomate sur les cannellonis.
– Enfournez à 180°C durant 20 minutes.

Encore une fois, farcir les cannellonis de légumes à la ricotta est une valeur sûre, je ne peux que vous les recommander !