Galettes de pommes de terre – courgettes – ricotta

Je ne fais pas assez souvent de pommes de terre [vous avez dû le remarquer] parce que c’est trop long à cuire [et je suis vite soulée :D]. Donc le week-end [si, si, si le vendredi soir appartient au week-end], je prends le temps d’en cuisiner pour changer des pâtes et du riz. Ce soir, j’avais envie de faire des galettes de pommes de terre maison. Cette recette de pommes de terre-courgettes-ricotta permet de faire 5 bonnes grosses galettes et vaut 8 propoints.

Ingrédients
– 200 g de pommes de terre
– 1 courgette
– 60 g de ricotta
– 1 oeuf
– 2 c. à s. de lait demi-écrémé
– Sel, poivre

Préparation
– Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles (la cuisson sera plus rapide).
– Faites-les cuire dans l’eau salée durant 40 minutes jusqu’à pouvoir y plonger la pointe d’un couteau.
– Lavez et coupez les courgettes en rondelles et faites-les cuire à la vapeur durant 10 minutes (elles doivent être encore un peu croquantes).
– Quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.
– Quand les courgettes sont cuites, coupez-les en tout petits dés et ajoutez-les à la purée de pommes de terre et mélangez.
– Ajoutez l’oeuf, la ricotta, le lait et mélangez le tout.
– Salez, poivrez et mélangez une dernière fois.
– Faites des galettes sur une plaque allant au four (aidez-vous d’un emporte-pièce pour faire de jolis ronds).
– Enfournez à 180°C pendant 10 minutes et finissez par 2 minutes de grill.

Vous pouvez les déguster avec de la viande sèche type viande des grisons ou filet mignon fumé et une salade verte bien entendu.

Bon appétit ! 🙂