Lasagnes d’aubergines (recette végétarienne)

J’avais de belles aubergines du marché dans mon frigo et il me tardait de les cuisiner… C’est donc avec grand plaisir que je me suis délectée d’un bon plat de lasagnes d’aubergines. Un plat végétarien pour 8 propoints.

Ingrédients
– 1 aubergine
– 30 g de protéines de soja texturé
– 2 tomates
– 150 de Tomacouli
– 2 c. à s. de fromage blanc 0%
– 30 g de gruyère
– Origan
– Sel, poivre

Préparation
– Faites gonfler les protéines de soja dans une poêle avec le Tomacouli et les tomates préalablement coupées en petits morceaux.
– Laissez chauffer durant 10 minutes, tout en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle à la poêle.
– Quand elles sont cuites, salez, poivrez, ajoutez de l’origan et réservez.
– Lavez et coupez l’aubergines en fines tranches.
– Dans le fond d’un plat allant au four, placez deux tranches d’aubergines.
– Faites une couche de protéines de soja à la tomate.
– Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche d’aubergine.
– Mélangez le fromage blanc avec du sel et 1 c. à s. de Tomacouli.
– Versez cette préparation sur le dessus de vos lasagnes d’aubergines.
– Parsemez de gruyère.
– Enfournez à 200°C durant 35 minutes.
– Servez bien chaud.

Astuce : si vous avez de petits soucis avec votre four dès qu’il s’agit de faire cuire des légumes type aubergines ou poivrons, je vous conseille de les laver et de les pré-cuire à la vapeur durant 10 minutes.

En tout cas c’est un plat très consistant, comme quoi même les végétariens peuvent se faire plaisir ! Et oui, chassons les stéréotypes comme quoi les végétariens seraient des lapins 😉