Muffins moelleux à la banane

J’adore la pâtisserie mais, faisant attention à ce que je mange, j’essaye de ne pas toujours faire des pâtisseries à base de chocolat et de me tourner vers les fruits. Or, je vis avec un gentil garçon qui n’aime aucun fruit (et aucun légume bien entendu). Du coup, pas facile de jouer à la pâtissière, si c’est pour gaspiller derrière parce qu’il n’y a personne pour manger mes jolis gâteaux… Oui, mais aujourd’hui, après avoir bavé sur la recette du blog de Rachel, j’avais envie de faire de beaux muffins à la banane. Du coup, je vais en garder 2 ou 3 pour moi et je ramènerai le reste au bureau. Il y aucun bien quelques collègues gourmands qui seront tentés par mes délicieux muffins !

Voici la recette pour 12 muffins, à 1 petit propoint le muffin…C’est vraiment cadeau !

Ingrédients
– 2 oeufs
– 100 g de fromage blanc 0%
– 2 bananes
– 1 c. à s. de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 80 g de flocons d’avoine
– 1 c. à c. d’édulcorant spécial cuisson
– 1 gousse de vanille (ou 1 c. à c. d’arôme de vanille).

Préparation
– Mélangez les deux oeufs avec le fromage blanc.
– Ajoutez-y les deux bananes préalablement écrasées, la farine et la levure et mélangez comme il faut.
– Ajoutez les flocons d’avoine, l’édulcorant puis la vanille.
– Versez dans des moules à muffins en silicone et mettez au four à 180°C durant 20 minutes.
– Laissez refroidir 2 à 3 minutes avant de démouler.

Ces muffins healthy conviennent parfaitement pour le petit déjeuner ou pour le goûter en cas de petite fringale, et sont très rassasiants. Pour 1 propoint, n’hésitez pas à vous faire plaisir !

Bon appétit ! 🙂