Salade de betteraves à la mozzarella

Ce n’est pas parce que l’hiver n’a pas encore dit son dernier mot, que les salades ne doivent pas encore faire leur apparition dans nos assiettes [d’ailleurs, elle fait de la résistance dans mon assiette, même en hiver]. Aujourd’hui,  j’avais envie de manger mes amies les betteraves dont je raffolent ! Voici donc ma recette de salade de betteraves à la mozzarella pour 7 propoints.

Ingrédients
– 200 g de betteraves
– 1 tomate
– 30 g de mozzarella
– 20 g de cerneaux de noix
– De la mâche
– 1 c. à c. d’huile d’olive
– 1 c. à c. e vinaigre de Xères
– 1/2 c. à c. de miel

Préparation
– Coupez la betterave et la tomate en demi-rondelles
– Faites de même avec la mozzarella.
– Placez la salade dans une assiette.
– Dressez les betteraves, la salade et la mozzarella sur la salade.
– Préparez la vinaigrette en mélangeant l’échalote émincé, l’huile d’olive, le vinaigre, le miel, un peu de sel et du poivre.
– Arrosez la salade de vinaigrette et parsemez de noix.

Hmmmmm, une salade plein de saveurs qui prouve que la mozzarella n’est pas réservée qu’aux tomates !

Bon appétit ! 🙂