Légumes | Mes recettes | Pâtes | Plats

Salade de penne à la ratatouille

30 mai 2015

J’avais un tonnes de légumes dans le frigo et pour éviter qu’ils ne flétrissent, perdent leurs goûts et leurs belles couleurs, il me fallait à tout pris les cuisiner. Dans ce cas, quoi de mieux qu’une bonne ratatouille ? Oui mais à condition de ne pas manger que ça ! Du coup, pour un plat plus consistant, j’ai décidé d’associer ma ratatouille maison avec des penne et ainsi de faire un bonne salade de penne à la ratatouille pour seulement 5 propoints.

Ingrédients
– 50 g de pâtes crues
– 1 petite aubergine
– 1 courgette
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– 100 g de champignons de Paris
– 1 boîte de tomates entières pelées et son jus
– Sel, poivre

Préparation
– Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles
– Lavez et coupez l’aubergine en gros dés.
– Faites de même avec la courgette et le poivron.
– Mettez les légumes à cuire dans une grande casserole (n’oubliez pas les champignons) avec la tomate pelées et son jus.
– Couvrez et laissez mijoter à feu moyen durant 10 minutes.
– Ajoutez les penne [crues], couvrez de nouveau et laissez cuire 10-15 minutes à feu moyen.
– Quand les pâtes sont cuites, salez, poivrez, mélangez une dernière fois.
– Cette salade de penne à la ratatouille peut se manger chaude ou froide, c’est au choix. Mais sachez que comme la plupart des plats mijotés, elles est bien meilleure le lendemain, aussi bien chaude que froide.

Petit conseil : si vous souhaitez ne faire que la ratatouille, laissez juste mijoter les légumes à feu doux durant 30 minutes.
Salade de penne à la ratatouilleSalade de penne à la ratatouille Salade de penne à la ratatouille
J’avais envie d’une ratatouille mais n’avais pas envie de la manger avec du riz comme d’habitude. Cette salade de penne est donc une très bonne alternative, à laquelle on ne pense pas souvent. Un délice que je vous conseille car l’association est parfaite ! Si vous souhaitez ajouter une portion de protéines, je vous conseille du blanc de poulet, tout simplement…

Bonne appétit ! 🙂

Rendez-vous sur Hellocoton !

Only registered users can comment.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.