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Salade fraîche de chèvre aux poires et aux noix

11 février 2015

Je reviens avec une nouvelle recette de salade ! Bah oui, c’est trop bon d’être un lapin (c’est l’expression de ma chère et tendre moitié). Puisque j’ai du chèvre dans le frigo, il faut bien le finir et pour éviter qu’il ne traîne des jours et des jours dans le frigo, j’ai décidé de le recycler immédiatement dans ma petite salade sucrée-salée pour mon plus grand plaisir (oui, oui, oui). Voici donc ma recette de salade fraîche aux poires, chèvre et noix pour 4 propoints seulement.

Ingrédients
– 1 salade verte (personnellement je préfère la laitue mais vous pouvez également prendre de la mâche).
– 30 g de chèvre allégé
– 10 g de noix décortiquées
– 5-6 tomates cerises
– 1 échalote
– 1 c. à c. de moutarde
– 1 c. à s. de fromage blanc 0%
– Sel et poivre

Préparation
– Lavez votre salade, séparez les feuilles et placez-les dans un saladier.
– Pelez votre poire, enlevez les pépins et coupez-la en petits dès. Placez-les à leur tour dans le saladier.
– Coupez en deux ou quatre les tomates cerises et placez-les, elles aussi, dans le saladier.
– Hachez l’échalote et mettez-la dans le saladier à son tour.
– Coupez le chèvre en cubes (de la même taille que vos poires, si possible, c’est plus « harmonieux ») et ajoutez-le dans le saladier.
– Jetez-y les noix décortiquées et mélangez tous les ingrédients délicatement, pour ne pas les écraser.
– Assaisonnez à votre convenance et mélangez une dernière fois.

Petit astuce : si comme moi vous n’aimez pas la vinaigrette à base d’huile d’olive et de vinaigre, vous pouvez faire votre propre vinaigrette avec des ingrédients que vous appréciez. Pour ma part, je mélange toujours 2-3 c.à c. de crème fraîche liquide 4% (ou une c. à s. de fromage blanc 0% à défaut) à 1-2 c.à c. de moutarde forte. Cela permet de relever ma salade comme il faut !

Mon goût pour les salades mêlant le salé et le sucré s’est développée durant mon voyage à La Réunion, je ne vous dis pas comme – en plus de me faire saliver – cette salade me fait voyager… Allez, je m’envole…

Bon appétit 🙂

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